|
|
Gaeng Moo Tepo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
> 450 g varkensvlees
> 450 g water-spinazie
> 7 gedroogde rode pepers
> 4 sjalotten
> 4 teentjes knoflook
> 25 mm verse Kha gember aan een stuk
> 3 stengels citroengras
> 1 tl gehakte korianderwortel
> 1 tl gehakte Kaffir limeschil
> ? tl komijnzaad
> 1 tl trassi
> ? tl zout
> 650 ml (2 2/3 kopje) dikke kokosmelk
> 25 ml (2 el) vissau
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes.
Was de spinazie goed schoon en haal de harde stengels weg.
Week de pepers in warm water totdat ze zacht zijn.
Hak de pepers, sjalotten, knoflook, gember en het citroengras in stukken en doe die in een vijzel samen met de korianderwortel, limeschil, komijnzaden, trassi en het zout.
Stamp dan totdat een gladde massa ontstaat.
Giet 150 ml (2/3 kopje) kokosmelk in een wadjan en breng de melk aan de kook.
Doe het kruidenmengsel erbij en blijf roeren totdat het mengsel kruidig ruikt.
Doe het varkensvlees en de rest van de kokosmelk erbij en breng alles opnieuw aan de kook.
Temper het vuur en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken.
Doe dan de spinazie erbij, breng het op smaak met de vissaus en laat het nog een minuut doorkoken.
|
|
|